"不到万里长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！" 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京填鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。 烤鸭之美，是源于名贵品种的北京填鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。 盛皇轩新派北京烤鸭正是选择这一优质正宗的北京填鸭作为原料制作。在烤制的过程中采用传统的果木挂炉技法，选用烟少，燃烧值高，且本身带有香味的枣木桃木。并且食客在等待的过程中还可以透过透明的橱窗看到厨师们忙碌的身影和烤鸭的过程，别有一番情趣。 盛皇轩新派北京烤鸭聘请的是来自北京的正统北京烤鸭师傅,烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。 盛皇轩新派北京烤鸭片鸭的方法也很有讲究，一律采取堂片方式，让顾客体验传统的乐趣，又能明明白白消费。盛皇轩新派北京烤鸭的鸭皮酥脆香美，片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。 盛皇轩新派北京烤鸭既古老又年轻，既传统又现代。 盛皇轩新派北京烤鸭打破传统单一消费模式，与重庆汤锅兼容并蓄，不断融合，各种滋补、麻辣汤锅和各种新鲜蔬菜做到食而不腻。 另外配以各种精美小吃、特色凉菜，汇集川湘等地的精品菜，从而满足不同群体、不同层次、不同年龄、不同区域的客人需求。 盛皇轩新派北京烤鸭追求的就是当今餐饮文化的最新目标----健康、时尚,为了满足食客不断变化的需求，正在努力提升自己的价值，走向融合之路